« Prévention Santé et Performance en Entreprise » avec le Pr Joyeux
Les chefs d’entreprise clermontois ont récemment assisté à la conférence « Prévention Santé et Performance en Entreprise » donnée par le Professeur Henri Joyeux. Ce moment d’échanges et de convivialité a été organisée par Virginie Vandermeersch, directrice de l’école de sophrologie et PNL, Sophrocap, et Delphine Giraud, présidente du Club Hôtelier Clermontois.
La conférence a inspiré l’artiste peintre Barbara Mouton qui a peint en direct et offert sa formidable création à Mr et Mme Joyeux.
J’ai eu le plaisir d’y assister et de redécouvrir certains messages pleins de bons sens que nous communiquent le Pr Joyeux, accompagnée de son épouse, Christine Bouguet-Joyeux.
C’est l’occasion au travers de cet article de vous repartager des clés simples et basiques, pour préserver au mieux notre santé et bien vieillir.
Le Professeur Henri Joyeux, l’artiste peintre Barbara Mouton et Christine Bouguet-Joyeux.
Qui est le Pr Joyeux ?
Le Pr Joyeux est né à Montpellier en 1945. Il est le fils du célèbre professeur de médecine et chirurgien René Joyeux. Tel père, Tel fils !
Il a été l’un des pionniers de l’alimentation Bio avec le Dr Mariette Gerber, chercheuse à l’Inserm (Institut national de la santé et de la recherche médicale).
Il est l’auteur d’une trentaine de livres, qui traitent de nombreux sujets sur la santé, comme la nutrition, le couple et la sexualité, la spiritualité ou encore la prévention anticancer.
Même s’il est à la « retraite », le Pr Joyeux est très actif. Il se consacre aux consultations bénévoles, à l’écriture de livres mais aussi aux conférences, comme celle à laquelle j’ai assisté récemment.
Le 8 juillet 2016, le Pr Joyeux avait été radié de l’ordre des médecins suite à ses propos sur les vaccins. Je n’aborderai pas le sujet des vaccins ici, car c’est un sujet très sensible, qui mérite un article complet et un énorme travail de veille scientifique. J’en parlerai prochainement dans le blog après avoir fait soigneusement mon travail de chercheur.
Aujourd’hui, je rédige cet article, et j’apprends que la radiation du Pr Joyeux a été annulée et qu’il est à nouveau réhabilitée, alors qu’il est à la retraite depuis 4 ans !
Nos défenses immunitaires, nos amies pour la vie
Le Pr Joyeux, l’a clairement signifié : les produits laitiers ne sont absolument pas nos amis pour la vie. Avec beaucoup d’humour, il nous confie, que le YAYA (le fameux yaourt !), c’est la veille de partir dans l’au-delà !
Nos défenses immunitaires, quant à elles, sont vraiment nos amies pour la vie. On leur connait en général assez bien, leur mission de lutte contre les bactéries et les virus ou autre corps étrangers. Mais, ça n’est pas tout. Elles nous protègent également du développement de cancers.
Un cancer peut se développer à partir d’une seule cellule qui dégénère.
Nos cellules saines peuvent se multiplier mais ceci est très finement contrôlé.
Dans le cas d’une cellule cancéreuse, ces systèmes de contrôles ne fonctionnent plus correctement et la cellule peut se multiplier indéfiniment. D’une seule cellule, on passe alors à plusieurs millions, voir milliards, de cellules, qui vont former une masse aussi appelée tumeur. Ce phénomène peut se dérouler sur plusieurs années et parfois sur quelques semaines, en fonction du type de cancer et de l’âge du malade.
Nous avons tous les jours des cellules qui dégénèrent, mais heureusement, notre système immunitaire veille à les éliminer, mais à condition que celui-ci soit optimal.
Un système immunitaire affaiblit, pour des tas de raisons (stress, malbouffe, pollution, médicaments, UV…), va moins bien faire son job de sentinelle. Les cellules malsaines peuvent échapper à sa surveillance se transforment alors en cancer.
Se protéger du cancer en prenant soin de notre système immunitaire
Soigner son alimentation
Le Pr Joyeux rappelle que l’alimentation influence énormément notre système immunitaire. La malbouffe va l’affaiblir, alors qu’au contraire une alimentation saine, variée, majoritairement d’origine végétale, de saison et bio, va le renforcer.
Mieux gérer le stress
Le stress impacte aussi négativement nos défenses immunitaires. Un stress chronique, c’est-à-dire qui dure dans le temps, peut en effet favoriser le développement de nombreuses maladies, dont le cancer.
Préserver notre microbiote intestinal
Aujourd’hui les chercheurs parlent de microbiome. Nous sommes en effet colonisés par des milliards de bactéries, la majorité d’entres elles sont essentielles à notre santé.
Nous connaissons tous le microbiote intestinal, mais nous avons des bactéries quasiment partout dans notre corps et sur notre corps, au niveau de notre peau.
Le microbiome aide à éduquer notre système immunitaire. Dit autrement, ces bactéries entraînent au quotidien nos cellules immunitaires et par conséquent, elles aident à le renforcer et à le préparer en cas de réelle attaque.
J’ai déjà abordé le sujet dans un précédent article, accessible ici, où je partage les clés pour préserver au mieux notre microbiome.
Attention à l’excès de rayonnement UV
Ce point n’a pas été abordé par le Pr Joyeux. Mais je souhaite en profiter pour rappeler que l’exposition excessive au soleil peut provoquer à court terme, des coups de soleil et à plus long terme, un vieillissement accéléré de la peau et des cancers cutanés.
Les scientifiques ont observé que les ultra-violets perturbent le système immunitaire au niveau de la peau mais également au niveau de tout le corps et jouerait un rôle clé dans le développement de cancers.
Mieux manger pour être en meilleure santé et prévenir les maladies
La majorité des maladies pourraient être évitée, en instaurant des règles alimentaires simples.
Eviter les aliments ultra-transformés
Privilégier à 80% des aliments d’origine végétale et réduire les produits animaux.
En France, nous consommons encore beaucoup trop de viande, or la viande rouge est d’après le Centre international de Recherche sur le Cancer (CIRC) potentiellement cancérigène et la charcuterie a été évaluée cancérigène.
Manger varié
Manger local et de saison de préférence (permet de limiter le développement d’allergies)
Manger bio pour réduire l’exposition aux pesticides utilisés dans l’agriculture conventionnelle.
Les produits laitiers à consommer avec modération
Consommer 3 produits laitiers par jour est une véritable une aberration !
Les lobbies nous promettent un apport en calcium grâce au lait, mais il fait savoir que le calcium d’origine animale est absorbé seulement de 25 à 30%. Le calcium végétal est lui absorbé à 75%.
Ils nous promettent des os forts et solides, alors que se sont les femmes les plus grosses consommatrices de produits laitiers, comme les suédoises ou les américaines, qui souffrent le plus d’ostéoporose (fonte osseuse).
On nous aurait menti ??? Ben oui !!!
L’ingestion de lait induit une augmentation plasmatique des taux d’IGF-1. Il s’agit d’un facteur de croissance très similaire à l’insuline (l’hormone qui régule la glycémie) et qui est associé à certains cancers. Le lait contient de l’IGF-1 et il favorise également sa production entre autres du au fait qu’il contienne une importance quantité de lactosérum.
Nos grands-mères savaient comment se débarrasser de l’IGF-1. Toute simplement, en faisant bouillir le lait. La pasteurisation utilisée aujourd’hui, est quant à elle, insuffisante pour désactiver l’IGF-1.
La consommation excessive de produits laitiers a été associée à un risque accru de développer un cancer de la prostate chez l’homme !
Les produits laitiers sont aussi associés au développement d’acné et de problèmes cutanés.
Donc, STOP à ce mythe de consommer 3 produits laitiers par jour, qui dégrade sérieusement la qualité de nos os, de notre peau et de notre santé de manière générale.
Le foie gras, ça n’est pas que chez les canards !
Le Pr Joyeux a aussi abordé une problématique d’actualité telle la consommation excessive de sucre qui favorise le développement de la stéatose hépatique non alcoolique ou foie gras pour faire simple.
Le foie a de nombreuses fonctions. Parmi celles ci, ils stocke le sucre sous forme de glycogène. Cependant ses capacités de stockage sont limitées et en excès, le sucre se transforme en gras.
C’est exactement ce qu’il se passe quand les canards ou les oies sont gavées avec du maïs.
Les aliments industriels ultra-transformés, qui contiennent des sucres comme les sirops de fructose ou glucose favorisent le développement de ce genre de trouble hépatique.
Malheureusement de nos jours, les personnes ayant un foie gras sont de plus en plus nombreuses.
Réduire les aliments à indice glycémique élevé
L’index ou indice glycémique (IG) permet de classifier les aliments en fonction de l’élévation de glycémie (taux de sucre dans le sang) qu’ils provoquent suite à leur consommation, pendant leur digestion.
Un aliment qui provoque une importante élévation de la glycémie a un IG élevé. Alors qu’un aliment qui n’augmente pas ou peu la glycémie a une IG nul ou faible.
Pour notre santé, pour notre poids, il est important de limiter les aliments à IG élevé et privilégier des aliments aux IG faible, d’origine végétale bien sûr.
ATTENTION ! Si on se limite uniquement à l’IG, on pourrait croire qu’il est intéressant de privilégier les charcuteries qui ont généralement des IG nuls !!!
Pour connaitre les index glycémiques de plus de 100 aliments, je vous invite à télécharger librement le mini-guide offert en cliquant ici.
Favoriser les cuissons à la vapeur douce
Christine Bouguet-Joyeux a animé la suite de la conférence pour la partie plus pratique et cuisine.
Afin de conserver les nombreux phyto-nutriments aux bienfaits multiples, comme les vitamines ou encore les polyphénols, la cuisson doit être douce et de courte durée, et éviter les cuissons à hautes pression, comme celles obtenues avec une cocotte-minute.
Les cuissons longues et / ou à températures beaucoup trop élevées dégradent les nutriments et les fibres aux multiples propriétés : antioxydantes, antiinflammatoires, anticancers, neuroprotectrices, hépatoprotectrices…
Christine Bouguet-Joyeux, auteure de plusieurs livres de cuisine et conseils en nutrition, conseille entre autres le « Vitaliseur ». Il permet de cuire les aliments en seulement 5 minutes, tout en respectant leur qualité nutritionnelle et en éliminant certains polluants.
Petit hic ! le prix !! Le Vitaliseur de Marion coûte plus de 200 euros…
Le petit déjeuner des Joyeux
Une question qui a suscité beaucoup d’intérêt, était de savoir quel était leur petit déjeuner de Mr et Mme Joyeux. Je vous partage ce dont je me souviens.
Le Pr. Henri Joyeux consomme des fruits (2 fruit) et une boisson au cacao (sans sucre ajouté bien sur), des tartines au sarrasin.
Madame Bouguet-Joyeux, quant à elle, préfère le thé vert, avec des fruits, des oeufs, cuits de préférence à la coque, afin que le jaune soit préservé (environ 4 minutes), et des tartines au sarrasin.
Les Joyeux ne sont pas fan de gluten !
La conférence s’est poursuivi par un cocktail où nous avons pu échanger avec Mr et Mme Joyeux. J’ai été touchée par leur accessibilité et leur gentillesse.
Quelques références scientifiques
Fiolet T, Srour B, Sellem L, Kesse-Guyot E, Allès B, Méjean C, Deschasaux M, Fassier P, Latino-Martel P, Beslay M, Hercberg S, Lavalette C, Monteiro CA, Julia C, Touvier M. Consumption of ultra–processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohort. BMJ. 2018 Feb 14;360:k322
González Maglio DH, Paz ML, Leoni J. Sunlight Effects on Immune System: Is There Something Else in addition to UV-InducedImmunosuppression? Biomed Res Int. 2016;2016:1934518.
Harrison S, Lennon R, Holly J, Higgins JPT, Gardner M, Perks C, Gaunt T, Tan V, Borwick C, Emmet P, Jeffreys M, Northstone K, Rinaldi S, Thomas S, Turner SD, Pease A, Vilenchick V, Martin RM, Lewis SJ. Does milk intake promote prostate cancer initiation or progression via effects on insulin-like growth factors (IGFs)? A systematic review and meta-analysis. Cancer Causes Control. 2017 Jun;28(6):497-528.
Prather AA, Epel ES, Portela Parra E, Coccia M, Puterman E, Aiello AE, Dhabhar FS. Associations between chronic caregiving stress and T cell markers implicated in immunosenescence. Brain Behav Immun. 2018 Jun 21.
Crédits Photos : Pixabay
