Comment cuisiner simplement et délicieusement un chou-fleur ? Voici une recette de pâte à pizza sans gluten et légère à base de chou-fleur.
Une recette originale, simple, idéale pour les personnes intolérantes ou qui souhaite tout simplement réduire leur consommation de gluten, comme c’est mon cas.
Cette pâte est aussi plus légère et diététique qu’une pâte à pizza traditionnelle et top pour faire consommer plus de légumes même aux enfants ! Mes enfants ont en effet adoré !
Je vous invite à découvrir la recette complète dans la vidéo et le descriptif ci-dessous. C’est parti !
Ingrédients de la pâte à pizza au chou-fleur
- 1 chou-fleur
- 2 œufs
- Huile d’olive
- Une pincée de sel
- Poivre
Pour la garniture, c’est à votre convenance
Pour ma part, j’ai utilisé
- De la sauce tomate faite maison (recette ci-dessous)
- Des courgettes (c’est la saison !)
- Des tomates cerises
- De la mozzarella
- Des Champignons de Paris
- Des olives noires
- Fromage râpé
- Huile d’olive
Préparation de la pâte à pizza au chou-fleur
-Préchauffer votre four à 180°C (Th 6)
-Retirer les feuilles vertes du chou-fleur
-Le laver, ne pas le tremper car sinon il va absorber trop d’eau
-Le découper puis le mixer ou le râper
-Mettre le tout dans un torchon propre, former une boule et presser bien, de manière à enlever le maximum d’eau
-Mettre la « pâte au chou-fleur » dans un saladier
-Assaisonner avec du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive
-Ajouter 2 œufs et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
-Étaler la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé, de 5 mm à 1 cm d’épaisseur. Pour ma part j’ai utilisé un emporte-pièce de 10 cm de diamètre fait des petites pizzas individuelles
-Faire cuire 20 min à 180°C
-Retirer du four
-Garnir selon votre convenance, vos envies et ce que vous avez sous la main.
-Pour ma part, j’ai mis sur la pâte de la sauce tomate maison, des courgettes (car on est en été, c’est la saison, c’est local puisqu’elles viennent de mon jardin 😉). J’ai découpé les courgettes en fines rondelles et je les ai fait revenir quelques minutes avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
-Des tomates cerises, de la mozarella
-Des champignons de Paris
-Des olives noires
-Le tout assaisonné d’un peu d’huile d’olive et un peu de fromage râpé
-Remettre 10 min au four, toujours à 180 °C.
Et voilà, c’est prêt !
C’est délicieux, pour vous dire, même mes enfants qui sont réfractaires au chou-fleur ont adoré et se sont régalés.
J’ai accompagné le tout d’une salade de mâche-roquette et j’ai ajouté du basilic frais sur les pizzas…. mmmmh un régal !
Ma recette de sauce tomate maison
Les ingrédients :
- 4 oignons ou 2 oignons et 2 échalotes (on fait en fonction de ce que l’on a à la maison)
- 10 tomates
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 4 épices (en fonction de ce que l’on a à la maison, pour ma part j’ai utilisé une pincée de paprika, une pincée de cannelle, une pincée de curcuma et une pincée de cumin)
- Des feuilles de laurier et quelques branches de thym
La préparation de la sauce tomate maison :
-Peler les tomates et les mixer grossièrement. Pour les peler facilement, plonger les tomates 30 secondes dans de l’eau très chaude.
-Peler et râper ou mixer les oignons, les échalotes et l’ail
-Faire revenir quelques minutes en remuant les oignons, les échalotes et l’ail avec de l’huile d’olive dans un fait-tout ou une grande poêle
-Ajouter les tomates mixées
-Ajouter le sel, le poivre, les épices, le laurier, le thym, bien mélanger
-Faire cuire à feu doux environ 1h30 en remuant de temps en temps
-Et voilà, la sauce tomate est prête ! Vous pouvez à présent l’étaler amoureusement sur vos pâtes à pizza au chou-fleur !
Cette sauce tomate est juste délicieuse, sans sucre (contrairement aux sauces toutes prêtes du commerce) !
Vous pouvez bien sur la préparer avec les épices et les herbes de votre choix !
Les bienfaits du chou-fleur
Le chou-fleur, tout comme le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou kale font partie de la famille des crucifères. Ces légumes sont excellents pour la santé et sont souvent qualifiés de « SUPER-ALIMENTS » car d’une part ils sont peu caloriques, et d’autre part, ils contiennent des micronutriments excellents pour notre santé.
Ils contiennent en autre une molécule le SULFORAPHANE, qui fait partie des isothiocyanates. Ces molécules contiennent du soufre, à qui on doit cette odeur si particulière lors de la cuisson.
Cette molécule est très étudiée par les chercheurs.
Le sulforaphane a de nombreuses vertus :
– C’est un puissant antioxydant.
– Il empêche la prolifération de certaines bactéries.
– Il inhibe certains virus.
– Il a des effets anti-inflammatoires.
– Il a des actions anti-âges.
– Il empêche l’évolution de cellules malsaines en cancer.
– Il renforce les os.
– Il protège nos artères.
– Il atténue les allergies et l’asthme induits par la pollution.
– Il soulagerait certains symptômes de l’autisme.
– Il préviendrait l’apparition de maladies dégénératives.
– Il préviendrait l’obésité.
Références :