Comment préparer un délicieux guacamole en 5 min ?

Le guacamole est un préparation culinaire originaire du Mexique préparée à base d’avocat (Persea americana).

On en trouve souvent dans les supermarchés en pot sous forme de purée. Personnellement, je doute de la qualité nutritionnelle de ces aliments préparés depuis bien trop longtemps et qui peuvent en plus contenir conservateurs et additifs.

C’est pour cette raison que je vous propose de préparer vous même votre guacamole. La recette est très facile et ne nécessite que quelques minutes. Pas besoin d’être un grand chef cuisinier !

Vous le consommerez le jour même et vous profiterez ainsi de tous les bienfaits des différents ingrédients.

Composition et quelques bienfaits de l’avocat

Il est riche en acide oléique, un acide gras mono-insaturé.

L’avocat est un fruit oléagineux, car il est très riche en lipides, majoritairement des acides gras mono-insaturés de type oméga-9 comme l’acide oléique. Il s’agit du lipide majoritairement retrouvé dans l’huile d’olive. Cet acide gras est largement consommé dans le régime méditerranéen et est en partie responsable de l’effet protecteur vis à vis des maladies cardiovasculaires et autres pathologies.

Il contient des fibres

Les fibres sont essentielles pour la santé. Elles régulent l’absorption des sucres et par conséquent peuvent aider à réguler la glycémie. Elles sont efficaces pour soulager différents pathologies du système digestif mais aussi pour nous aider à préserver un poids de forme.

Il contient du bêta-sitostérol.

Il s’agit d’un stérol végétal (de la même famille que le cholestérol) qui abaisse naturellement les niveaux de cholestérol dans le sang mais aussi les triglycérides.

Il contient des vitamines

Il est riche en vitamines C et E, de puissants antioxydants, qui nous aident à lutter contre les radicaux libres.

Il est riche en potassium

Il joue de nombreuses fonction dans notre organisme. Il intervient par exemple dans la transmission de l’influx nerveux, de la contraction musculaire, dans le maintient de l’équilibre acido-basique ou pH de notre corps…

La recette en vidéo

Les ingrédients du guacamole

  • 2 avocats bien mûrs

  • Le jus d’un citron

  • Une tomate coupée en dés

  • Une échalote ou oignon émincé

  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

  • Sel, Huile d’olive

 

 

La préparation facile et rapide

  • Pelez les avocats et retirez les noyaux. Les mettre de côté.
  • Les couper grossièrement dans une assiette creuse.
  • Ajouter une tomate coupée en dés.
  • Le jus d’un citron jaune ou vert.
  • L’échalote ou l’oignon finement émincé.
  • Les feuilles de coriandre fraîche ciselée.
  • Un peu de sel et d’huile d’olive.
  • Écrasez le tout à la fourchette, pour garder des morceaux.

 

Au Mexique, le noyau, très riche en antioxydants, est déposé dans la préparation pour éviter qu’elle ne s’oxyde et que le guacamole ne noircisse trop vite.

Vous pouvez aussi mettre quelques gouttes de citron à la surface du guacamole pour limiter l’oxydation.

Enfin décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Et voilà le résultat

Bon appétit !

 

Références

Dabas D, Shegog RM, Ziegler GR, Lambert JD. Avocado (Persea americana) seed as a source of bioactive phytochemicals. Curr Pharm Des. 2013;19(34):6133-40.

Dreher ML, Davenport AJ. Hass avocado composition and potential health effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(7):738-50.

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Rachida
 

Je suis avant tout une femme, une épouse, une mère qui aime prendre soin de sa santé et de celle des siens. Je suis une passionnée de sciences et de bien-être. Biologiste, titulaire d’un Doctorat en Physiopathologies Humaines, j'aime partager mes connaissances et souhaite vous en faire profiter au travers de ce blog.

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